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Cómo almacenar el perejil

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¡Cómo el invierno no es suficiente perejil fresco, de olor especiado! No, comprar verduras de invernadero en cualquier época del año no es un problema, pero no le gusta el sabor, y más aún por sus propiedades beneficiosas, poco se parece a lo que acaba de arrancar del jardín. Por lo tanto, es mejor pensar por adelantado cómo conservar el perejil para el invierno que adquirir más tarde algún tipo de producto que se vea como en un supermercado.

Los verdes de los invernaderos están casi desprovistos de vitaminas y microelementos, ya que crecieron en luz artificial y no en terrenos abiertos, sino en sustratos especiales. Pero es "rico" en nitratos y otros productos químicos, que los fabricantes utilizan generosamente para aumentar los rendimientos.

A diferencia del invernadero, El perejil bien cosechado mantiene las propiedades curativas durante todo el invierno. y no es capaz de dañar el cuerpo.

Formas de almacenar perejil fresco en temporada.

Incluso en temporada, no todos tenemos la oportunidad de comer perejil fresco todos los días en el jardín. Los greens traídos de la dacha o comprados en el mercado deben almacenarse durante mucho tiempo. Para que no pierda su valor nutricional, marchito y deteriorado, es necesario evitar:

  • la luz del sol brillante, de la cual las hierbas picantes se vuelven amarillas y pierden vitaminas,
  • Humedad excesiva, que conduce a la descomposición del producto.
  • Pérdida excesiva de agua de las hojas.
  • El acceso al oxígeno, que causa procesos oxidativos (la aparición de manchas marrones, la apariencia marchita de la vegetación).

Hay algunas formas simples y efectivas de mantener el perejil fresco:

  1. Durante 3-4 días, las verduras pueden estar a temperatura ambiente. Para hacer esto, se debe limpiar a fondo las ramas ajenas y dañadas, el suelo y la parte inferior de los tallos. ¡No laves en ningún caso!
    Luego, todo el paquete se envuelve herméticamente en pergamino o una servilleta hecha de tela natural y se coloca en un lugar oscuro y fresco.
  2. Otra opción: Coloque el perejil en un recipiente ancho, 1/3 lleno de agua, de modo que solo se humedezcan los tallos.Pero no las hojas. Dicho "ramo" puede permanecer sobre la mesa durante varios días, lejos de los rayos del sol. Pero es mejor cubrirlo con una bolsa de plástico en la parte superior y colocarlo en el estante inferior del refrigerador. El agua debe ser cambiada periódicamente. A bajas temperaturas, la "vida" de un manojo de perejil durará hasta dos semanas.
  3. Enumerado, pero sin lavar el perejil, puede disponer brevemente en una toalla de papel para absorber el exceso de humedad, y luego Poner en una bolsa de plástico con agujeros para ventilación y enviar al refrigerador. Aún más rápido, simplemente envuelva un montón de ropa de cama verde o una servilleta de algodón, y luego colóquelo en una bolsa. El tejido absorbe la humedad tan bien como una toalla de papel.

"Toda la viga"

De hecho, las ramitas enteras de perejil se mantienen bien y se congelan de manera simple y universal.

Las verduras pre-frescas son lavadas, libres de escombros y cortan tallos demasiado largos con raíces.

Las hojas verdes húmedas se secan con una toalla de papel, se colocan sobre una superficie seca y se mantienen durante algún tiempo, dándose la vuelta regularmente para permitir que el exceso de humedad se evapore. En este caso, las ramas no deben marchitarse.

A continuación, el perejil se recolecta en pequeños racimos (a la vez), se pone en una bolsa de plástico y sometido a congelación de choque. Esta es la mejor manera de preservar las vitaminas y oligoelementos en las especias.

Cubitos de hielo verde

Para rellenar las sopas suelen tomarse perejil, cubos congelados.

Es fácil preparar estos productos semiacabados: coloque unas pizcas de vegetación en moldes especiales, vierta con agua y envíelos al congelador.

Basta con echar el cubito de hielo en la sopa hirviendo para que el perejil se descongele de inmediato, dando al primer plato su sabor único.

En lugar de agua, puedes tomar mantequilla: mantequilla derretida, oliva o girasol. Posteriormente, las briquetas de grasa se tiran en la sartén y se usan para asar verduras o carne.

Congelar el perejil en la película de alimentos

La congelación de porciones es conveniente cuando el ama de casa no requiere una gran cantidad de perejil a la vez.

Preparamos ramitas enteras bien envueltas en film de comida y rebobinando hilo. Muy adecuado para la fijación y el chicle de banco.

Según sea necesario, parte de la película se apaga, se corta la cantidad necesaria de perejil y el resto se vuelve a empaquetar.

El método es adecuado para aquellos que viven en su casa y crecen verdes en el jardín.

Parte del perejil se puede dejar en otoño en el jardín, señalando el lugar de su crecimiento con las estacas. Prisypet la nieve, de esta forma el perejil será invierno.

Cuando cocines sopa o guisos, sal al jardín. Excava la nieve y arranca unas ramitas de vegetación congelada. No olvides volver a rociar la cama con nieve.

Este método es un poco arriesgado, porque hay inviernos sin nieve, hay deshielos. Sin embargo, siempre puede mantener una mano en el pulso y, en caso de fuerza mayor, tendrá tiempo para enviar verduras al congelador.

Perejil seco - una alternativa digna al glaseado

Si por alguna razón no es posible almacenar las hierbas en el congelador, debe secarse. El condimento procesado de tal manera es compacto en almacenamiento, y también contiene prácticamente todas las vitaminas y sales minerales con las que el perejil fresco es rico.
Secar la hierba picante de las siguientes maneras:

  • al aire libre
  • en el horno
  • en el microondas,
  • En la secadora para verduras y frutas.

Secado al aire libre

En la deshidratación natural, el perejil con hojas densas se limpia de las partes podridas y las inclusiones extrañas, se lava bien y se seca con toallas de papel.

Luego, los greens se cortan y se colocan en una capa delgada sobre hojas de papel, se cubren con una gasa o se suspenden en paquetes en una cuerda.

El proceso de secado tarda hasta 7 días.

Secado al horno

Sin embargo, sucede mucho más rápido. Algunos nutrientes son destruidos por las altas temperaturas..

Las hojas, despegadas de los tallos, se dispersan en una bandeja de pergamino colocada con pergamino y se envían al horno calentado a 45-50ºС. La puerta no necesita estar cerrada para dejar salir la humedad. Periódicamente deja movimiento, de lo contrario pueden quemarse.

Cómo almacenar perejil seco en casa.

Las hojas bien secas se separan fácilmente de los tallos y se desmoronan cuando se presionan. El condimento resultante se vierte en frascos de vidrio con tapas bien ajustadas o bolsas de papel laminadas en el interior.

Es mejor almacenar el perejil en un lugar seco y oscuro., lejos de la estufa o calentadores. No pierde su sabor y propiedades beneficiosas durante 2 años.

Perejil mojado en aceite vegetal

Las hojas se lavan y cortan finamente, y luego se vierten en frascos de vidrio, apisonando ligeramente la masa. Luego, el tanque se llena gradualmente con aceite vegetal refinado, asegurándose de que no se formen burbujas de aire.

El aceite se vierte en porciones, luego llena los espacios entre los greens tanto como sea posible.

Los bancos están cubiertos con plástico o, mejor aún, con tapas de vacío y se guardan en el sótano o en el refrigerador a + 7ºС.

El perejil se tritura y se coloca en frascos preesterilizados, rociados con capas de sal gruesa.

Verdes y conservantes tomados en una proporción de 5: 1, respectivamente.

El perejil salado se almacena de manera similar a la preparación con aceite vegetal.

Se utiliza como aderezo para sopas y platos principales.

Perejil Marinado

Dos opciones más, cómo mantener el perejil en la nevera durante el invierno sin congelarse.

  • 1 manojo de perejil fresco,
  • ½ l de agua
  • 2 cucharadas. l azucar
  • 2 cucharadas. l sal gruesa
  • hoja de laurel
  • 2 - 3 dientes de ajo,
  • 4 cucharadas. l vinagre
  1. Cortar el perejil lavado y bien seco.
  2. Coloque el ajo y las hojas de laurel en el fondo de los frascos esterilizados. Llene densamente los recipientes con hojas verdes y llene con salmuera caliente.
  3. Para la marinada, mezcle el agua con sal y azúcar, hierva, vierta vinagre e inmediatamente retire del fuego.
  4. Los frascos llenos se esterilizan durante 15 minutos a una temperatura de 90 - 95ºС.
  5. Rodamos, envolvemos con calor y dejamos enfriar.

La conservación preparada se puede almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses.

  • manojo de perejil,
  • 1 cucharada. l con sal gruesa superior,
  • 1 l. el agua
  1. Llene los frascos esterilizados con verduras como en la receta anterior. Rellene las hojas con solución salina, caliente a 80ºС y deje fermentar durante 2 - 3 días. No te olvides de quitar la espuma de vez en cuando.
  2. Cubrimos las latas con tapas de plástico y las almacenamos en el estante inferior del refrigerador a una temperatura por encima de cero.

Resumamos

Para que el perejil se mantenga bien durante el invierno y traiga el máximo beneficio, es importante seguir tres reglas:

  1. Los verdes deben estar limpios y secos.
  2. Es necesario usar solo hojas sin partes gruesas del tallo.
  3. Congelar la porción.
  4. Envasado al vacío promueve un almacenamiento más largo de hierbas picantes.

Cocine para usted y sus seres queridos con amor, y ahorrará lo más valioso: la salud.

Cómo almacenar el perejil

El menú diario es rara vez sin verduras frescas. Perejil - uno de los tipos más comunes. Con su sabor agrio y agradable aroma, le da a los platos un atractivo especial.

El perejil debe ser útil en todo momento. Bueno, si puedes arrancar la viga directamente desde el jardín. Pero no todos tienen esta oportunidad. Y el verano no dura todo el año. A menudo, los verdes tienen que comprar y cuidar para mantenerlo por más tiempo.

Cómo mantener el perejil fresco

Es mejor recoger el perejil por la mañana, después de que el sol haya secado el rocío. En este momento, los verdes más fragantes. Pero el calor del mediodía puede perjudicar significativamente su sabor.

Cuando compre perejil en el mercado o en una tienda, debe elegir manojos de color verde brillante y con un aroma fresco. Tales verduras permanecerán en el refrigerador durante varios días. Es necesario:

  • perejil manojo poner en un frasco de agua. Las hojas deben permanecer en la parte superior y no hundirse en el líquido.
  • ponga una bolsa espaciosa en los greens y muévala al estante inferior del refrigerador.

El color y aroma del perejil durará 3-4 días.

Para guardar las verduras frescas un poco más, puedes usar una de las siguientes formas:

1. Almacenar el perejil en un recipiente de vidrio:

  • Cocinar un frasco de litro limpio.
  • Limpiamos el interior con una servilleta para que no quede un poco de humedad en las paredes.
  • Poner el perejil en un frasco en posición vertical. Esto es necesario para facilitar la obtención de greens.
  • Cierre la tapa de polietileno y envíe la jarra a la nevera.

Los verdes se mantienen frescos por hasta tres semanas.

2. Almacenar el perejil en la bolsa:

  • Ponemos el perejil en una bolsa de plástico.
  • Pelar una cebolla pequeña y poner dentro.
  • En la forma semiabierta, el paquete se colocará en el estante inferior del refrigerador.

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El perejil no se desvanecerá y no perderá sabor hasta por dos semanas.

Las verduras se deben lavar solo antes del uso directo.

Manojos de perejil congelados para el invierno.

Guardar el perejil durante varios meses e incluso hasta la próxima cosecha no es difícil. Uno de los métodos aceptables de adquisición es la congelación.

El frío no destruye la estructura de las hojas de perejil. Por lo tanto, todas las sustancias útiles y el aroma fresco se conservan en las verduras congeladas.

Lo más simple es congelar manojos de perejil sin cortarlo en trozos. Secuencia de adquisición:

  • El perejil que ordenamos, eliminamos las hojas amarillentas y secas, la hoja de hierba extraña.
  • Pasos de pecíolos pasados.
  • Sumergir el perejil en el agua y lavarlo muy bien.
  • Colocamos las ramitas sobre una toalla de papel para que se sequen.
  • Dividimos los greens absolutamente secos en pequeños racimos y los envolvemos en una envoltura de plástico. Es importante que la cantidad de perejil en la bolsa sea suficiente para llenar un plato.
  • Enviamos la pieza de trabajo en el congelador.

El perejil durará bien todo el invierno. Debe recordarse que después de descongelarlo no puede volver a exponerse al frío.

Otras formas de congelar el perejil.

El perejil para el invierno se puede guardar en forma de fragantes cubitos de hielo. Hacemos esto:

  • Lavar el perejil y picar finamente.
  • Poner las verduras en moldes de hielo.
  • Llenar con agua y poner cuidadosamente en el congelador.
  • Los cubos completamente congelados se mueven en el paquete y se dejan en el frío.

Los verdes en esta forma durarán hasta cuatro meses.

En lugar de agua, el perejil picado se vierte con aceite de oliva o crema derretida. Luego los platos, vestidos con verduras, se volverán aún más apetitosos. El perejil congelado en aceite se puede almacenar hasta por seis meses.

Almacenando perejil en forma salada

La sal es un conservante natural, por lo que conserva perfectamente todos los contenidos útiles del perejil. El proceso de salazón es el siguiente:

  • Lavar mi perejil y picarlo finamente.
  • Mezcle verduras con sal en una proporción de 5: 1. Puede usar una licuadora.
  • Ponga la mezcla en un recipiente de vidrio limpio. Deje un lugar para el jugo, que se forma cuando la sal se disuelve.
  • Cierre bien el recipiente y colóquelo en el refrigerador o bodega.

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Simplemente vierta el perejil picado con aceite vegetal para cubrirlo completamente y, si es posible, elimine las burbujas de aire. Esta preparación permanecerá en el refrigerador durante 3 meses, y puede agregarla a ensaladas frescas, encurtidos o salsas.

Como puede ver, no hay nada difícil en la cosecha de perejil para el invierno. Elija la forma más adecuada, y siempre tendrá verdes frescos y fragantes.

Además, utilicé al cocinar:

Así que, empecé con el análisis del verde. Como había mucho perejil y poco tiempo, no tuve tiempo de procesar las verduras de inmediato. Por lo tanto, parte de la amarilla. Saqué un colador grande y dos corazones de plástico que uso a menudo cuando cocino. Se sienten cómodos y ... se fueron de mi abuela, lo que calienta mi alma. Cada vez que los miro y pienso en ella ...

Los greens amarillentos (así como la cama) se seleccionaron inmediatamente para la emisión en un corazón. Ella hizo lo siguiente con una buena: los tallos se cortaron y se enviaron al segundo corazón (¡todavía nos serán útiles!), Y las hojas sanas y buenas de perejil están en un colador.

Luego, lavar bien las hierbas seleccionadas con agua corriente fría.

Preparó una bandeja de tamaño adecuado, la cubrió con un paño de algodón limpio y seco.

Una parte del perejil lavado, que cabe en la palma, se exprimió cuidadosamente del exceso de agua y se colocó sobre una toalla. Y así con todos los greens.

No se colocó en la montaña, sino en una capa y no con fuerza, de modo que el aire pudiera pasar sin obstáculos y se ventiló el perejil.

Seque mejor durante 2-3 horas.

Con menos tiempo, las gotas de agua pueden permanecer, especialmente en el follaje del perejil rizado. Esta humedad retardada afectará negativamente la calidad de la vegetación durante la congelación u otro tipo de almacenamiento.

¿Necesitamos esto? Eso es correcto - no es necesario! Por lo tanto, no nos daremos prisa, haremos todo en nuestra conciencia! 😉

Receta número 1 - Preparaciones de perejil en bolsas de comida.

El perejil congelado es muy conveniente en los paquetes. Esta es quizás la forma más compacta. El verde deja mucho, pero al final ocupa poco espacio. Lo principal es dejar salir el aire de las bolsas. Y, por supuesto, llevar comida, limpia y seca. Además, es mejor usar los paquetes más pequeños.

Ya sabes, venden estos para el almuerzo ahora? Justo a la derecha para caber un sándwich. No tenía paquetes de este tamaño en el momento adecuado, así que tuve que llevar los que estaban en stock. Lo ideal es que en cada paquete tenga que poner tanta vegetación como pueda usar al mismo tiempo.

Terminé extendiéndome con la expectativa de que obtendría y usaría el contenido del paquete para cocinar dos platos diferentes a la vez.

Así que ... hojas verdes secas, por si acaso, todavía toqué con tela de algodón. Y poner el perejil en la bolsa. Las hojas no se cortaron.

Extienda los greens en la parte inferior de la bolsa a lo ancho, envuélvalos varias veces, tratando de aprovechar al máximo.

Incluso puede ponerlos durante un breve periodo de tiempo en la prensa, para que los paquetes no se hinchen mientras los siguientes están funcionando. Eso es todo. En este formulario ya puede enviar el congelador.

Doblé todas las bolsas una encima de la otra y, en el congelador, puse una bolsa de zanahorias ralladas congeladas sobre ellas para presionarlas y darles un poco de forma mientras aún no estaban "agarradas" por la baja temperatura.

Descongelar y volver a congelar (o almacenar después de descongelar en el refrigerador), tales verduras no pueden. Por eso es mejor colocar pequeñas porciones en paquetes pequeños.

Puede almacenar verduras cosechadas de esta manera en el congelador durante todo el invierno e incluso más tiempo. Si para entonces habrá algo para almacenar 😉

Puede congelar los rizomas de perejil de la misma manera: enjuague, seque bien, en este caso, corte, y luego empaque en bolsas limpias y secas.

Receta №2 - Preparación de perejil para el invierno, congelando en latas de silicona.

Las verduras se pueden congelar no solo en bolsas, sino también en latas de silicona. Por supuesto, es mejor usar aquellos con pequeños surcos. Es decir, relativamente hablando, la forma no es para pastelitos estándar, sino para hielo. Utilicé moldes de canela. Si no sabes lo que es, te lo diré pronto: ¡sigue las nuevas recetas! 😉

Entonces, las acciones básicas son las mismas: hojas de perejil bien lavadas y bien secas. Cuando están completamente secos, los aplastan lo más posible con un cuchillo.

Poner las verduras en moldes. Puedes congelarte así.

Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.

Sólo queda por decidir qué tipo de trituración te gusta más. Como puedes ver, elegí la primera opción. ¡Pero esto no significa que te desanime del segundo! 😉

Receta №3 - Preparación de perejil con mantequilla en moldes de silicona

Esta opción es similar a la segunda. Me acerqué, lavé, sequé, corté con un cuchillo y puse verduras en las celdas de los moldes de silicona. Pero esta vez, ella lo llenó no solo con agua, sino con aceite.

Bajo su influencia, la masa de perejil se asienta, por lo que puede aplastar, poner un poco más y agregar aceite nuevamente. Por cierto, en este caso, como en los dos anteriores, puede usar no solo perejil o más de un perejil.

Y, por ejemplo, combínelo con cebollas verdes, cilantro, albahaca, etc., a gusto.

Por cierto, también es innecesario sacudir con una licuadora o triturar un cuchillo con un cuchillo. ¿Quizás quieras guardar hojas enteras (o casi completas)? No hay problema - poner en los moldes en esta forma.

¿Cómo verter aceite? ¡Puedes perfumar girasol / oliva, y puedes derretir la crema! Solo había refinado el aceite de girasol para este momento, así que lo usé.

Eso es todo. ¡Puedes limpiar el congelador de manera segura! Cubrí estos moldes (que están con aceite, pero no con agua) con una película de comida. Me pareció que esto es mejor.

¿Cómo elegir y preparar materias primas?

El perejil debe ser hermoso, brillante y no tener tallos secos, así como daños. No te olvides de la frescura. Esto es muy importante. Si escoge el perejil y lo deja durante al menos tres días sin procesamiento previo, la mitad de los elementos útiles y las vitaminas lo dejarán. Además, no compre verduras en los supermercados, ya que utilizan sustancias especiales para su procesamiento, por lo que el producto seguirá siendo atractivo durante mucho tiempo.

Antes de almacenar las hierbas, enjuague bien con agua corriente. Esto también se puede hacer en un tanque. Pero vale la pena cambiar el agua en ella varias veces. No se recomienda verter las verduras con agua hirviendo, ya que perderá sus sustancias beneficiosas.

Después del lavado, las hojas se deben secar y luego poner en un recipiente con agujeros en el fondo. Puedes usar el colador habitual. Una vez que la masa está seca y no tiene gotas, se coloca sobre un paño suave para que la humedad se absorba de la planta. Dichos greens deben dejarse durante una hora y media, y se recomienda descomponerlos en una capa para que se sequen más rápido.

Luego, el perejil se debe picar finamente, de manera similar a como se corta en una ensalada. Entonces esta composición será más conveniente de usar. En invierno, se puede utilizar para ensaladas, sopas y otros platos. Es necesario colocar las verduras picadas en una servilleta suave y dejar que repose durante 1-2 horas.

Las amas de casa experimentadas prefieren el perejil frío antes de congelarlo. Este momento es importante, ya que la planta debe pasar por una etapa preliminar de enfriamiento antes de la congelación. Por lo tanto, después del secado, se debe colocar en una bandeja y poner en un refrigerador durante 4-5 horas.

También el enfriamiento es importante porque le da al perejil la oportunidad de almacenarse por más tiempo en el congelador. El producto resultante se convertirá en desmenuzable, lo que facilitará el trabajo de la anfitriona al cocinar en el invierno.

Receta № 4 - Trozos de perejil en aceite en frascos

Esta preparación, a diferencia de las tres anteriores, no se almacenará en el congelador, sino en el refrigerador. Para el embalaje necesita pequeños frascos. Por ejemplo, a partir del puré de patatas "Agusha" u otros similares. Puedes y un poco más. Pero no recomiendo para este propósito tomar un recipiente con un volumen de más de 150 ml.

Por lo tanto, la preparación habitual - los verdes se lavan, se secan, se cortan con un cuchillo. Siguiente - parte puesta en el fondo de la jarra. Relleno de aceite. Luego dispuso otra parte, la vertió de nuevo.

Preguntas: ¿por qué no envías todo el perejil a la jarra de una vez? Pero la cosa es que, entre las hojas de los verdes, no debería haber burbujas de aire, y toda la hierba debería estar adentro y afuera. Con un vertido único de todos los contenidos de la lata a la vez, este objetivo puede no alcanzarse.

Entonces, llenó todo el frasco y vertió aceite encima. Siempre debe (!) Cubrir los greens. Es decir, en el proceso de uso, si es necesario, debe ser vertido. Los frascos deben estar limpios y secos, con un tapón de rosca o bien ajustado.

El aceite en este caso es mejor usar girasol refinado, lo que hice. ¡Desde el verde quedará fragante!

Pero si realmente quieres, puedes verter y aceituna. ¿Pero recuerdas cómo se comporta el aceite de oliva de alta calidad en la nevera? Se congela un poco. Por lo tanto, antes de poner tales verduras en el plato terminado, tendrá que poner una parte de la palanquilla en un plato pequeño para que se descongele. Por supuesto, el frasco entero no debe calentarse en este caso.

Bueno, si ejecuta las hierbas en aceite de oliva cuando cocina un plato (durante el tratamiento con calor), entonces no puede esperar a que se descongele.

¡Mantener los frascos con espacios en blanco fuera del refrigerador no es una opción!

Solo queda tratar con lo que es la vida útil de las verduras en aceite en frascos en el refrigerador? Si todo se hace correctamente, entonces 1 mes seguro. Dicen que incluso hasta tres meses. Pero no podía soportar ese término, así que no puedo responder por ello.

Si las verduras estaban mal secadas y había partículas de humedad en ellas, o si no se asegura de que el nivel de aceite sea siempre más alto que el nivel de perejil, las hojas se pueden agriar o agriar. Por lo tanto, ¡hagamos todo de buena fe para que el trabajo no se desperdicie! 😉

Receta número 5 - Perejil para el invierno, la preparación de verde seco.

Una de las formas más simples y, creo, bien conocidas, es secar el césped. El algoritmo de las acciones iniciales vuelve a ser el mismo: ordenar, enjuagar y secar completamente.

Incluso aquí, déjelo secar Deje que los vegetales se tumben y ventilen hasta que se vuelvan crujientes. Tardará varias horas. El tiempo exacto depende de la temperatura y humedad en la habitación.

Para tal espacio en blanco, puedes cortar las hojas con un cuchillo (pero no con una licuadora), pero puedes dejarlo como está. Yo lo corte
Cuando los greens comienzan a crujir en las manos, significa que está listo para empacar. Almacene el perejil seco en frascos limpios y secos. Volumen - a su discreción.

Pero difícilmente será conveniente utilizar grandes bancos. Es aconsejable mantener las hojas verdes secas a una temperatura de no más de + 25 ° C y no bajo la influencia de la luz solar directa.

Receta 6 - Preparaciones de perejil para el invierno en casa - los tallos para caldos

Y ahora es justo el momento en que queda claro por qué puse los tallos de perejil en un plato separado en lugar de tirarlos con las hojas amarillentas. Los tallos de perejil (así como el eneldo) son muy buenos y útiles para condimentar cualquier caldo, independientemente del tipo de plato, ya sea para cocinar sopa o papas / pasta / verduras.

Así, también lavé bien los tallos y los dejé secar. Si tiene tiempo de 2 a 3 horas, colóquelos sobre la tela y en una capa. Me fui por la noche, es decir, se estaban emitiendo durante más de 8 horas. Por lo tanto, simplemente dispuesto en una bandeja y en dos capas.

Tallos limpios y secos picados muy finamente con un cuchillo.

Dispuesto en forma de células. Esta vez tengo un molde de hielo, plástico. Pero puedes usar silicona. Los tallos cortados son más pesados ​​y más densos que las hojas, por lo que no es necesario verter con agua o aceite aquí.

Así lo envié al congelador.

Puede prepararlos cuando cocine caldos, sopas, guarniciones y otros platos directamente en esta forma: cubo congelado o en gasa atada (por el tipo de especias molidas cuando cocine salsas), si desea obtener solo el sabor de ellos y luego extraiga del plato.

Todos los tipos presentados de espacios en blanco de perejil se pueden usar en la preparación de absolutamente cualquier plato que incluya verduras: carne, pollo, pescado, verduras, sopas, guarniciones, albóndigas / manti / albóndigas, ensaladas, bocadillos, draniki, tortillas, batidos y así que ...

Bueno, eso es todo! Seis recetas para el perejil en frente de usted - elija cualquiera! ¿Cuál te gusta más? 😉

Cosecha De Perejil: Cosecha

La mayoría de las variedades de perejil están listas para ser cosechadas dos o tres meses después de la siembra. Al cosechar para el invierno, se debe tener en cuenta que las ramitas jóvenes de perejil son las más fragantes, por lo que es mejor recolectar perejil de primer año.

Para la cosecha, son adecuados los tallos con tres o más ramas con hojas. Recolectando hojas verdes, corta los tallos en la raíz, con el tiempo crecerán nuevas ramas. Es mejor cortar los tallos que crecen en el borde del arbusto, en este caso, los brotes internos se desarrollarán mejor. Antes de las heladas, corte todos los tallos para que el perejil no muera y crezca en la próxima temporada.

Fácil y simple: cómo secar el perejil para el invierno.

El perejil de secado es una de las opciones más fáciles para mantener el perejil durante el invierno sin congelarse. Para esta preparación, necesitas verduras jóvenes con tallos suaves y hojas. Si usted no crece y compra, no tome las verduras de pie en el agua. El perejil absorbe la humedad y se secará durante mucho tiempo.

Los verdes que crecen en su tierra se cosechan para secarlos en clima seco. Los verdes se clasifican descartando las hojas y tallos amarillentos o descoloridos, los tallos se acortan ligeramente. Enjuague el perejil y seque sobre una toalla. Se puede secar en racimos:Después de juntar varias ramitas, se atan con un hilo culinario y se cuelgan en un lugar ventilado en la sombra. Secarse a la sombra es la regla básica de cómo preparar el perejil para el invierno usando el método de secado, mientras retiene el aroma.

Los verdes se volverán amarillos de la luz solar directa y sus aceites se evaporarán. Los penachos verdes se secan en aproximadamente una semana. Los verdes se retiran cuidadosamente de las vigas secas, se separan de las ramas, se trituran y se almacenan en un plato de vidrio cerrado durante aproximadamente un año.

Se puede secar el perejil en el estado ya picado,Dispersándolo en papel grueso, pero observando las mismas condiciones. Si el clima o las condiciones de vida no permiten el secado al aire, use el horno. Es posible secar en una bandeja para hornear, cubierta con pergamino, a una temperatura de no más de 50 grados.

Congelación normal (agrupada, triturada, cortada en cubitos)

Para congelar, tome solo verduras frescas, perejil, lavado, clasificado y limpiado, amarillento y lento. Entonces necesitas secar el perejil - demasiada humedad. Si congelas los paquetes, suficientes hojas verdes secas divididas en "ramos" en porciones, se doblan en una bolsa de plástico y se ponen en el congelador.

La siguiente opción, cómo congelar el perejil para el invierno, - congelar los cubos. Para hacer esto, las hojas verdes frescas se separan de los tallos gruesos, aplastados con un cuchillo afilado. Luego, rellenos firmemente con moldes de hielo de madera dura, vierta agua purificada y coloque en el congelador. Después de un tiempo, los cubos se pueden transferir a paquetes para preparar el siguiente lote.

Otra opción es cómo hacer perejil para los cubos de invierno, - Se muele en una licuadora. Al mismo tiempo, el perejil pondrá su jugo y agregará agua a los moldes de hielo. Las opciones de almacenamiento para cubos son convenientes: más adelante, solo necesita agregar el número requerido de cubos al plato.

Perejil Congelado Con Aceite De Girasol

Quizás el método más atractivo para mantener el perejil fresco durante el invierno es congelarlo con aceite de girasol. Sobre todo porque no es necesario congelar como tal. Las hojas verdes preparadas se ponen, presionando ligeramente, en frascos de vidrio y se llenan con aceite para que no se formen burbujas de aire. Estos espacios en blanco se pueden almacenar en el refrigerador en el estante inferior o en la bodega.

Receta De Perejil En Escabeche

El perejil marinado para el invierno tiene un inconveniente: no se puede almacenar por más de seis meses. Pero no se necesita más, en la primavera habrá verdes frescos. Perejil lavado y cernido bien envasado en frascos, relleno de marinado y esterilizado durante 30 minutos. Luego cierre la tapa y guárdela en la despensa o bodega.

Adobo: por litro de agua 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar y 200 g de vinagre.

El perejil, cosechado para el invierno de acuerdo con estas recetas, mejorará el sabor de sus platos, saturará el cuerpo con vitaminas y le dará aroma de primavera con su aroma.

¿Puedo congelar el perejil para el invierno?

El denso follaje del perejil y los vegetales de raíz, cosechados en el otoño, se congela perfectamente.

El impacto del frío no viola la estructura de los tejidos de las raíces y las hojas, la cantidad de sustancias aromáticas y beneficiosas no disminuye. Además de la forma en que los racimos u hojas enteras están expuestas a la congelación, hoy en día se puede considerar como el más simple y más rápido. ¿Cómo preparar el perejil para el invierno con esta receta?

  • Las hojas verdes antes de la cosecha se clasifican, eliminando hojas secas o dañadas, hojas de hierba e inclusiones extrañas.
  • Corte inadecuado para la alimentación de tallos gruesos.
  • El perejil se lava y se seca a fondo durante aproximadamente 10 a 15 minutos en una servilleta o toalla.
  • Los verdes, listos para congelar, se dividen en pequeños grupos de porciones, suficientes para llenar un plato.
  • Follaje envuelto en una envoltura de plástico o dispuesto en bolsas, luego para enviar en el congelador.

En las fotos por fases puede ver cómo congelar el perejil para el invierno. Si los verdes no se descongelan y se vuelven a exponer al frío, el perejil se conserva hermosamente durante todo el invierno. Es importante que, en el momento de la colocación, las vigas estuvieran lo más limpias posible y no hubiera rastros de agua en la superficie de las hojas, lo que a bajas temperaturas no es la mejor manera de influir en la calidad de la vegetación.

Se puede juzgar la presencia de humedad dentro de los paquetes por el aspecto del perejil. Si los greens no se secaron lo suficiente, los tallos descongelados serán de color verde oscuro, perderán completamente la elasticidad y se caerán. Verdes de alta calidad conservan el aspecto y la estructura de fresco.

Del mismo modo, vienen con rizomas de perejil. Se lavan, eliminando pequeñas raíces y hojas. Los rizomas pelados se cortan en tiras o cubos, como los verdes, se secan y se empaquetan en paquetes pequeños. Tal perejil en el invierno se puede usar mientras se cocinan caldos, guisos y otros platos calientes.

Cómo congelar el perejil para el invierno: fotos y descripciones de los métodos originales.

No siempre es posible gastar incluso un pequeño perejil, sino un montón. ¿Es posible congelar el perejil para el invierno en porciones aún más pequeñas? Sí, si usa latas de hielo, luego de que se haya congelado, se lava, se lava y el perejil picado finamente se convierte en cubos aromáticos para rellenar bouillons, cazuelas, verduras guisadas o pasta.

Cuando se utiliza este método de recolección de perejil para el invierno, es importante elegir el grado de molienda del follaje.

Si usa una licuadora, la masa verde dará el jugo y se volverá blanda, pero al mismo tiempo llenará perfectamente las células del recipiente de hielo y se congelará. Con la molienda manual, las partículas son más grandes, pero es mucho más difícil formar un cubo. Por lo tanto, antes de tomar una fotografía de perejil congelado para el invierno, con este método, deberá cortar el follaje lo más pequeño posible. En cualquier caso, tal aditivo para los platos transmite completamente el sabor y el aroma de las hierbas frescas.

Si en cubos desea mantener hojas casi enteras, luego de desplegar la masa verde cortada en trozos gruesos en las celdas, el contenido se vierte con una pequeña cantidad de agua, y preferiblemente crema derretida o aceite de oliva sin refinar. Los cubos congelados serán una gran adición a la carne asada, los raviolis, los platos de arroz y las papas.

Si lo desea, puede agregar otras hierbas favoritas a la mezcla, como cebollas verdes, ajo picado o pimientos dulces, orégano y albahaca.

Preparación de perejil para el invierno en aceite.

Un método similar de recolección de perejil para el invierno también implica el uso de aceite, pero ya es ordinario, el aceite de girasol refinado. Sí, y no se requiere congelador en este caso.

  • Los verdes, que quieren conservar, necesariamente se lavan, se podan todas las partes contaminadas, secas y ásperas de las hojas.
  • Después de eso, el perejil se seca y se tritura.
  • Verdes colocados firmemente en frascos de vidrio limpios y verter el aceite para que entre el follaje no haya burbujas de aire.

Cuando la mantequilla cubre el perejil, los frascos se cierran herméticamente y se envían a una bodega o refrigerador donde el producto se almacenará a una temperatura de +1 a +8 ° C.

Cómo preparar el perejil para el invierno: una receta para salados verdes

La salazón es una de las formas más antiguas de preservar las propiedades de los productos más perecederos en un momento en que los refrigeradores domésticos eran solo un sueño.

Hoy en día, pocas personas recuerdan cómo mantener el perejil fresco para el invierno con la ayuda de la sal. Sin embargo, la sal como conservante natural preserva perfectamente todas las cualidades de los verdes y no permite que se desarrollen microorganismos dañinos.

Para el salado, limpie las verduras picadas y las verduras ralladas. Cinco partes en peso de materias primas vegetales toman una parte de sal. Los componentes se mezclan y se colocan en frascos de vidrio limpios para que haya espacio para el jugo que se forma a medida que la sal se disuelve. Los recipientes cerrados pueden almacenarse en el sótano o en el refrigerador y, si es necesario, usar perejil salado para fines culinarios.

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