Información general

Descripción de las variedades de pastinaca: una pequeña cuna para el jardinero.

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Pasternak es una hierba perenne con una raíz carnosa. La patria de la "zanahoria blanca" es el territorio de Altai y el sur de los Montes Urales. Tallo pubescente, estriado-facetado, áspero, afilado, vertical, ramificado en la parte superior. Dependiendo de la especie, la altura de la planta es de 30 a 100 centímetros. Las hojas son alternas, de un solo pinnado, que consisten en 2 a 7 pares de hojas sésiles pubescentes, lóbulos lobulados o hojas dentadas grandes. Superior - sésil, con base vaginal, inferior - corto.

Las flores son regulares, de cinco miembros, bisexuales, pequeñas, reunidas en un paraguas, que consta de 5 a 15 rayos. La corola es de color amarillo brillante, el cáliz es casi imperceptible, sin envoltura ni envoltura.

El período de floración de la pastinaca es julio-agosto, la maduración es septiembre.

El fruto es plano, visloplodar elíptico redondeado de color marrón amarillento. Raíz redondeada, pero más a menudo en forma de cono, de olor agradable, espesa, blanca, con un regusto dulce. Color marrón amarillento o gris amarillento en la sección.

La principal diferencia entre las chirivías y las zanahorias es un vegetal de raíz grande. Esto debe tenerse en cuenta al plantar un vegetal de peso. La distancia entre las semillas de la pastinaca debe ser 2 - 3 veces mayor que el mismo intervalo entre la siembra de zanahorias. La planta es resistente al frío, amante de la humedad. Las semillas se siembran en primavera, el cultivo se cosecha en otoño antes del inicio del clima frío o se deja en el suelo para el invierno.

Tipos populares de pastinaca: “Klaus”, bosque, hoja femoral, armenio, siembra, sombra.

Las chirivías se cosechan en tiempo seco. En primer lugar, se cortan las hojas, luego se cavan las raíces, que se secan.

El olor a chirivías se parece al apio, en apariencia, a las zanahorias. La parte superior de las raíces, cerca del tallo, tiene un sabor fuerte.

Composición química

La raíz carnosa de la pastinaca es una simbiosis de nutrientes: fibra, pectina, aceites grasos y esenciales, almidón, proteínas, vitaminas, minerales, sacáridos. Las semillas son glucósidos concentrados, cumarinas. Toda la comunidad de sustancias biológicamente activas le da al pariente de zanahorias pronunciadas propiedades antirreumáticas, antioxidantes y diuréticas. Es un potente producto inmunomodulador, se recomienda para todas las personas, especialmente cuando se curan heridas, en el período postoperatorio, en la etapa de recuperación de una enfermedad grave.

Se concentran 100 gramos de vegetales de raíz:

Los aceites esenciales concentrados en flores, frutos, raíces y hojas de una planta le dan un aroma agradable a la pastinaca. La composición de la verdura encontró alcohol manitol (poliatómico), con un sabor dulce. Las furocumarinas, que aumentan la sensibilidad del cuerpo a los efectos de la luz solar, se encuentran en la fruta.

Curiosamente, las hojas de la pastinaca contienen 5 veces más vitamina C (108 miligramos por 100 gramos) que los vegetales de raíz (20 miligramos por 100 gramos).

Aceite esencial de pastinaca mejora la libido.

Por la cantidad de carbohidratos de fácil digestión, la "zanahoria blanca" ocupa un lugar destacado entre las raíces. Un complejo de nutrientes de la pastinaca es similar a la composición de compuestos biológicamente activos en hojas de espinaca.

Pasternak es una fuente de fibra dietética que proporciona una digestión saludable, saciedad temprana durante la comida, limpieza y pérdida sistemática de peso.

Efecto sobre el cuerpo:

  • fortalece las paredes capilares,
  • aumenta el apetito
  • previene la demencia, agravada por las fracturas por osteoporosis, enfermedades del corazón,
  • reduce los niveles de azúcar y colesterol en la sangre
  • Estimula el crecimiento, la regeneración celular,
  • mejora la circulación sanguínea
  • calma el sistema nervioso central,
  • normaliza la digestión
  • alivia el dolor
  • estimula la función de las glándulas endocrinas, la disolución de las piedras,
  • aumenta el deseo sexual
  • Interfiere con la absorción secundaria de orina.
  • Elimina sales, piedras, toxinas,
  • Previene la aparición de tumores malignos, anemia, asma bronquial, latidos cardíacos.

En contacto con la piel húmeda, las hojas y los frutos de la pastinaca causan quemaduras graves, aumentan la sensibilidad de la dermis bajo la luz solar directa.

Para mejorar la circulación sanguínea de los órganos pélvicos y para detener el marchitamiento prematuro de la piel, la parte superior verde de la zanahoria blanca se consume fresca con aceite vegetal.

  • exacerbación de la pancreatitis,
  • intolerancia individual,
  • niños y vejez
  • enfermedad renal grave, hígado,
  • Inflamación de la piel (fotodermatosis).

Pasternak puede dañar la salud de las personas que tienen cálculos renales grandes, ya que los vegetales estimulan su producción, lo que plantea un riesgo de obstrucción del tracto urinario.

Remedios populares

Las furocumarinas de la pastinaca tienen un efecto fotosensibilizante, una pequeña actividad antiespasmódica. El alto contenido de fósforo y cloro provoca el uso de plantas en la lucha contra los procesos inflamatorios de los pulmones y los bronquios, y el silicio y el azufre, la fragilidad de las uñas, los trastornos potasio - mentales.

  1. Decoccion Se prescribe como fortificante, tónico con pérdida general de fuerza, urolitiasis, tos, angina de pecho, neurosis, calambres estomacales, cistitis, prostatitis, neumonía, bronquios.

Preparación: vierta 15 gramos de raíces de chirivía secas con 250 mililitros de agua destilada (purificada) y hierva durante 10 minutos. La decocción resultante insistirá 5 horas, luego se cuela. Tomar dos veces al día por 100 mililitros. El curso de tratamiento es de 10 días.

  1. El te Hojas secas (20 gramos) verter 500 mililitros de agua hirviendo, dejar reposar durante 15 minutos, escurrir. Se cree que el té con la pastinaca tiene un suave efecto sedante, facilita la condición de los pacientes con alucinaciones, delirium tremens. La ingesta regular de una bebida caliente contribuye a la producción de melanina, destruida bajo la influencia de la radiación ultravioleta, mejora la condición de la piel, normaliza el fondo psicoemocional y fortalece el sistema inmunológico.
  2. Cóctel Los componentes de la droga curativa: raíces de la pastinaca, agua, miel. La bebida se prescribe a los pacientes para restaurar el cuerpo en el período postoperatorio, después de enfermedades graves. Para hacer un cóctel, haga una decocción, enfríe, antes de usar (una dosis única de 100 mililitros), mezcle con 10 mililitros de miel natural. Duración del curso - un mes. Tomar 30 minutos antes de las comidas 3 veces al día.
  3. Infusion Este es un remedio popular que tiene acción analgésica, antiespasmódica. Se prescribe para enfermedades de la primavera, enfermedades que se acompañan de retención de líquidos en el cuerpo. Cuando se debe frotar la tintura de vitiligo en vodka (1: 5) en las manchas decoloradas una vez al día, manche la piel circundante con crema. Luego la dermis se irradia con el sol. El primer día, la duración de la estancia bajo los rayos UV es de 1 minuto. Aumente gradualmente la exposición en 1 - 1.5 minutos. El curso de la terapia es de 3-4 semanas.
  4. Mascarilla para fortalecer el cabello. Ingredientes: polvo seco e infusión de pastinaca, hidratante. La mascarilla previene la calvicie, fortalece el folículo piloso. Todos los ingredientes se mezclan en proporciones iguales y se aplican, después de vaporizar el cuerpo, con movimientos de masaje en el cuero cabelludo. El producto se lava después de 15 minutos con agua tibia, sin usar un champú.
  5. Jugo Reduce la acidez del jugo gástrico, alivia los espasmos, el dolor, elimina el mal aliento de la boca, elimina el esputo, regula la digestión de los alimentos, satura el músculo cardíaco con potasio, normaliza el metabolismo, aumenta las funciones de barrera del cuerpo en la lucha contra las enfermedades infecciosas.

Para preparar la bebida curativa, la raíz de la pastinaca se lava, se seca, se pela, se tritura y se pasa a través de un exprimidor. Almacenar no más de un día.

Para el tratamiento de la neumonía, se diluyen 50 mililitros de jugo prensado en 200 mililitros de agua, se agregan 20 mililitros de miel. La solución resultante se divide por 2 veces. Una parte para tomar con el estómago vacío por la mañana, la segunda - antes del almuerzo. Igualmente antes del almuerzo, cena. El curso del tratamiento es de 6 a 10 días hasta la recuperación.

Para estimular las funciones sexuales y reproductivas en hombres, mujeres, jugo de chirivía (50 mililitros, cada uno), beba en ayunas dos veces al día. La duración de la terapia es de 10 días. Luego debe tomar un descanso (10 días) y repetir el curso 2 veces.

Para aumentar el apetito y la eficiencia, se mezclan 30 mililitros de jugo de pastinaca con 5 gramos de azúcar, se calienta en un baño de agua hasta que espese. Se vierten 100 ml de leche caliente en la mezcla, los contenidos se mezclan completamente. Beber a la vez 2 veces al día. La duración del tratamiento es de 10 días.

Para eliminar la arena de los riñones, el jugo de la raíz y las hojas de la planta (30 mililitros) se diluye en 100 - 150 mililitros de agua. El contenido de la bebida de un trago 3 veces al día durante dos o tres semanas. Este método no se puede utilizar en presencia de piedras grandes o múltiples en los riñones.

Para el tratamiento del estrés prolongado, de la depresión, se diluyen 50 mililitros de jugo de chirivía en 250 mililitros de vodka. El contenido insiste 2 días. Tome 5 mililitros, diluidos en agua, 3 veces al día durante 10 a 15 días.

Recuerde, los métodos tradicionales para deshacerse de las enfermedades no pueden reemplazar la asistencia médica calificada. Sólo un tratamiento combinado elegido correctamente, estrictamente bajo la supervisión de un médico, es una garantía de una rápida recuperación.

Aplicación de cocina

Variedades comestibles de zanahorias blancas tienen un olor rico, por lo que son capaces de reemplazar las hierbas aromáticas en el plato.

Las raíces y las hojas de la pastinaca se consumen frescas, secas, hervidas, guisadas. El cultivo de raíces al cortar se ennegrece, como las papas. Para evitar esto, las piezas trituradas se sumergen en agua.

El tiempo de cocción de un vegetal depende del grado de corte: las rebanadas grandes hierven durante 20 minutos y las pequeñas durante 10 minutos. Este tiempo es suficiente para ablandar la fruta a un estado de puré de papas.

La pastinaca cocida sabe a nuez dulce. Se agrega a algunos tipos de vinos, pasteles y harina de élite para hornear. Las verduras se utilizan en la preparación de carnes, pescados, platos de verduras y sopas. Es útil utilizar el producto en forma de jugo puro recién exprimido.

Para un cambio en el sabor, se utilizan zanahorias blancas en lugar de remolachas en una vinagreta.

Los nutricionistas están convencidos de que la chirivía no es inferior a las papas en sus cualidades nutricionales y gustativas. Y en beneficios para la salud supera el producto que contiene almidón más de 3 veces.

La pastinaca asada es un plato tradicional en Inglaterra, EE. UU., Canadá en Navidad. En Irlanda, los rizomas picantes se utilizan para hacer cerveza. En las islas británicas, las zanahorias blancas se hierven, luego se fríen en grasa o jugo, que fluye de la carne asada y se sirve como guarnición.

Para mejorar el sabor de los platos con chirivías, se sazonan con mostaza, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre. Las frutas van bien con cebollas rojas, alcaparras, pescado ahumado. Además, las chirivías se utilizan para hacer manzanas asadas, caviar de berenjena, pepinos en vinagre y tomates.

Las "partes superiores" de una planta (tallos, hojas) no se tiran. Se agregan a las ensaladas como verduras picantes y semillas molidas - condimento refinado.

¿Cómo cocinar chirivías?

En primer lugar, corte la parte superior de la raíz, luego las raíces delgadas. Lavar la verdura y pelar como las patatas, quitar el núcleo oscuro. Cortar las chirivías en trozos, hervir en agua con sal durante 6 a 10 minutos, servido con mantequilla.

Para la máxima conservación de las propiedades beneficiosas de la verdura se cuece al vapor. Corte la raíz en rodajas finas, colóquela sobre una rejilla (colador) colocada sobre el agua hirviendo, o en una caldera doble, cocine durante 10 a 12 minutos hasta que se ablande. Sal, pimienta

Hervir las piezas de puré hasta obtener una consistencia uniforme. Agregue la mantequilla a razón de 10 gramos de grasa por 100 gramos de chirivía. Puré diluido con leche, sal.

Pastinaca frita

Utilizado para cocinar vegetales de raíz jóvenes. Cortar las chirivías en rodajas finas, freír en aceite vegetal, a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Rizomas viejos pre-blanch durante 2 - 3 minutos. Luego freír y hornear en el horno durante 20 minutos.

Chips De Pastinaca

Las zanahorias blancas se cortan muy delgadas y se secan. Una sartén con aceite vegetal (medio lleno) se calienta al fuego. Las rodajas de chirivía se fríen en porciones hasta que adquieren un color dorado característico. Como regla general, este proceso no lleva más de 2 minutos. Los chips listos salen del aceite y se extienden sobre una toalla de papel para drenar la grasa residual. Espolvorear con sal, especias, servidas a la mesa.

Sopa picante

Ingredientes:

  • mantequilla - 50 gramos,
  • pastinaca - 800 gramos,
  • leche - 600 mililitros,
  • cebolla - 1 cabeza,
  • curry (polvo) - 30 gramos,
  • caldo de pollo - 600 mililitros,
  • sal
  • pimienta negra

  1. Pelar, picar, freír chirivías y cebollas en mantequilla. Las verduras no deben cambiar de color. Freír hasta que estén tiernos durante 5 minutos.
  2. Añadir el curry en polvo para saltear.
  3. Verter la leche y el caldo en una cacerola, llevar a ebullición. Sal, pimienta, cocine por 20 minutos bajo una tapa bien cerrada. Enfriarlo
  4. Picar la cebolla y la chirivía en una licuadora hasta que esté suave, mezclar con la leche y el caldo. Calentar la sopa de nuevo, comprobar la sal.

Pastinaca Al Horno

Ingredientes:

  • aceite vegetal - 60 mililitros,
  • pastinaca - 4 vegetales de raíz
  • miel liquida - 75 mililitros,
  • sal
  • pimienta

  1. Cortar las chirivías con palillos, blanquear 2 minutos, secar.
  2. Calentar el aceite en una sartén, freír las rodajas. Riegue con miel. Pimienta, sal.
  3. Coloque los palillos en una bandeja para hornear, hornee en el horno durante 30 minutos antes de comprar un color marrón oscuro.

Ensalada de vitamina

Los ingredientes

  • Manzana Amarga - 1 pieza,
  • pastinaca - 1 pieza,
  • zanahorias - 1 pieza,
  • perejil, hojas de lechuga - por 1 manojo,
  • yogur bajo en grasa (sin aditivos) - 50 mililitros,
  • jugo de limón - 5 mililitros,
  • piñones - 30 gramos,
  • sal
  • pimienta

  1. Lavar chirivías y zanahorias, pelarlas. Rallar o cortar en tiras.
  2. Añadir las verduras picadas finamente.
  3. Cortar una manzana.
  4. Verduras, frutas y hierbas mezcladas, espolvorear con jugo de limón, sazonar con yogur, sal y pimienta.

La ensalada se prepara justo antes de servir, para que no se amontone. Decorar con piñones. Servido en una ensaladera.

Aplicación en cosmetología.

Pasternak tiene propiedades nutritivas, blanqueadoras, previene la formación de arrugas.

El aceite esencial de la raíz se utiliza:

  • en procesos inflamatorios,
  • para combatir la celulitis, contusiones debajo de los ojos, acné,
  • para la curación rápida del acné,
  • para suavizar las arrugas,
  • Para fortalecer el cabello, clavos.

Las hojas de la planta se utilizan para tratar el vitiligo (inhibe la propagación de manchas decoloradas), anidando la calvicie.

Las preparaciones de la pastinaca se usan con más frecuencia para detener la alopecia difusa, que está muy extendida entre las mujeres. Para el tratamiento de la pérdida de cabello en el curso están todas las partes de la planta: semillas, tallos, raíces, hojas. Por lo tanto, el jugo de zanahoria blanca se frota en las raíces para fortalecer el folículo. Es mejor realizar este procedimiento en el baño cuando los poros están abiertos.

Pasternak acelera el crecimiento del cabello, lo hace más grueso.

Medicamentos

Sobre la base del extracto de furocumarina (xantoxina, bergapten) de una semilla de pastinaca, se creó un agente fotosensibilizante, Beroxan, y el fármaco antiespasmódico, Pastinacin.

Considere las propiedades de cada medicamento.

Acción farmacológica "Beroxan":

  • estimula la formación de melanina cuando se irradia con rayos ultravioleta,
  • Sensibiliza la dermis a la acción de la luz.
  • Ayuda a restaurar la pigmentación de la piel, el crecimiento del vello durante la alopecia.

Beroxan se usa para tratar el vitiligo.

  1. Exteriormente (solución al 0,25%). Frotar las lesiones de manera uniforme. No enjuague con agua. El tratamiento consiste en 15 frotamientos y radiación con una lámpara de mercurio y cuarzo. Si es necesario, repita el curso después de 2 meses.
  2. En el interior (tabletas). Beroxan se toma en una dosis de 0.02 gramos 1 - 4 veces al día durante 4 - 3 - 2 - 1 horas antes de una sesión de irradiación de onda larga con rayos ultravioleta. El curso del tratamiento es de 5 ciclos de irradiación, entre los cuales se observa una interrupción de 20 días. La dosis total para adultos - 6 gramos.

"Pastinatsin" relaja los espasmos de los músculos del intestino, los vasos coronarios, tiene un efecto calmante. Eficaz en el tratamiento de la cardiopatía isquémica, neurosis, diversas formas de insuficiencia coronaria (enfermedad cardiovascular coronaria, coronaroneurosis), previene los accidentes cerebrovasculares.

Reglas de uso: por vía oral antes de las comidas, 1 tableta (0,02 gramos) 3 veces al día durante 2 a 4 semanas.

El régimen de tratamiento (frecuencia, duración y dosis) lo determina el médico después de examinar al paciente.

Cultivo y almacenaje.

Pasternak - planta sin pretensiones. Suelo favorable para el cultivo: franco o franco arenoso, fertilizado con humus, bien tratado e hidratado. Para el cultivo también es adecuado cultivar turberas y terrenos de inundación con un ambiente neutral. Arcilla, ácido, empobrecido orgánico y saturado con nitrógeno fertilizante o suelo de estiércol no traerá el rendimiento deseado. La sobreabundancia afecta a la calidad de la raíz.

Для создания оптимальных условий для произрастания пастернака, осенью в почву вносят компост (перегной) на глубину 25 – 30 сантиметров, а весной – удобряют азотом на 15 – 20 сантиметров ниже уровня земли.

Высадку пастернака рекомендуется начинать после капусты, лука, картофеля. No plante un vegetal si los predecesores fueron zanahorias, apio, eneldo, en cuyo caso crecerá pobremente en el jardín.

En el primer año después de la siembra, la raíz crece, en el segundo la planta florece, trae semillas (si no es para cavarla). La siembra de hortalizas se produce directamente en terrenos abiertos o en plántulas.

El problema con el crecimiento de chirivías es la baja germinación de las semillas. Sin embargo, su ventaja indiscutible es la resistencia a las heladas.

Antes de plantar las semillas para las plantas de semillero, se remojan en agua tibia durante 3 días, plantadas a principios de marzo. Después de 20 días, aparecen los primeros brotes. La siembra de semillas en terreno abierto cae a fines de abril a mayo. Algunas especies se pueden sembrar en octubre antes del invierno. En suelos ligeros, las semillas se entierran de 2 a 3 centímetros, en suelos pesados, de hasta 1,5 centímetros. La distancia entre hileras para la siembra de dos hileras debe ser de 20 centímetros, con una sola fila de 45 centímetros, entre cintas o filas de 50 centímetros.

El cuidado no es difícil: aflojar el suelo, adelgazar los brotes, según sea necesario, para controlar el riego. A Pasternak no le gusta el exceso de humedad. En clima seco, el suelo se humedece 2-3 veces por temporada. Durante la temporada de lluvias debe abstenerse de regar la planta. Aderezo de verduras de raíz - 3 veces por temporada.

Las variedades más comunes de chirivía cultivadas en Europa:

  1. Redondos Esta es la primera vista. Las semillas se parecen al rábano negro (en forma, tamaño). Los brotes aparecen en el día 110.
  2. Largo Tiene raíces oblongas. Ocurre en 120 - 140 días. Variedades resistentes a las heladas: "Estudiante", "Guernsey".

La cosecha de hortalizas se realiza en clima seco, más tarde que otros cultivos de raíces. Las hojas se cortan en el verano (julio), se clasifican, se secan naturalmente al sol. Las hortalizas de raíz se extraen en otoño (septiembre-octubre), se almacenan en un lugar fresco (sótano seco) y se rocían con arena húmeda. Además, se pueden secar. Para hacer esto, lave las raíces, corte las colas, corte la verdura en trozos, extiéndala en un papel y séquela a temperatura ambiente durante varios días. Los billetes se colocan en frascos de vidrio, que periódicamente deben ser ventilados.

Pasternak - una planta con una raíz gruesa, tallos acanalados, hojas plumosas. Como el apio, todas las partes de la verdura son comestibles. Pasternak contiene vitaminas A, E, C, B, PP, H, potasio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, calcio. Supera al perejil en cantidad de sustancias minerales.

La raíz de zanahoria blanca contiene azúcares naturales, inofensivos para los diabéticos (fructosa y sacarosa). El aroma picante de la tarta le da a la planta aceites esenciales valiosos, que además, le confieren al producto propiedades afrodisíacas.

Pasternak aumenta la potencia en los hombres y la libido en las mujeres, fortalece el músculo cardíaco y combate eficazmente el edema. El cultivo de raíz alivia los espasmos de diversa naturaleza (estómago, cólico renal, alivia el dolor menstrual, la condición de los pacientes con pielonefritis aguda), evita la deposición de placas de colesterol.

Las furocumarinas que forman las raíces aumentan la susceptibilidad de la dermis a la radiación ultravioleta. Los caldos e infusiones de zanahorias blancas alivian la inflamación del tracto respiratorio, facilitan la descarga de esputo.

Pasternak se usa ampliamente en la cocina como condimento seco separado, como guarnición para platos de carne, preparaciones y concentrados de alimentos. En cosmetología, se utiliza para fortalecer el cabello, las uñas, suavizar las arrugas.

Al elegir una raíz, preste atención a su color, tamaño y densidad. Las verduras frescas de alta calidad son blancas y duras, sin manchas oscuras ni daños. Cuanto más ligero es, más dulce es. No compre vegetales de raíz grandes, ya que pueden ser muy vigorosos.


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